Les nems croustillants sont une des spécialités de la cuisine asiatique qui remporte un grand succès auprès des amateurs de cuisine exotique. Si vous êtes fan de cette délicieuse collation, vous serez heureux d’apprendre qu’il est possible de les préparer chez vous, et ce, avec un résultat tout aussi savoureux que ceux servis dans les restaurants asiatiques. Dans cet article, nous partagerons avec vous notre recette secrète pour réussir des nems croustillants à souhait en utilisant des ingrédients simples et faciles à trouver. Suivez nos instructions étape par étape et régalez-vous chez vous comme au restaurant !
Choisir les ingrédients nécessaires pour la farce et la sauce
Pour réussir des nems savoureux, il est primordial de bien choisir les ingrédients pour la farce et la sauce. Voici quelques conseils pour faire le bon choix :
Farce
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Viande : traditionnellement, la farce des nems se compose de porc haché. Cependant, vous pouvez également utiliser du poulet ou du bœuf selon vos préférences.
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Légumes : les légumes sont un élément clé dans la composition de la farce des nems. Vous pouvez opter pour une variété de légumes tels que les carottes râpées, le chou blanc finement coupé en lamelles ou encore le champignon noir réhydraté et émincé.
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Épices et aromates : l’ail, l’oignon ainsi que le gingembre sont indispensables pour donner une saveur unique à votre farce. Pour approfondir vos notions sur le sujet, ceci se fasse sur focus-cuisine.fr. Le nuoc-mâm est également un ingrédient incontournable qui apportera une touche salée à votre préparation.
Sauce
La sauce est un accompagnement idéal pour sublimer vos nems. Voici deux recettes faciles à réaliser :
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Sauce Nuoc-Mâm : mélangez 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 gousse d’ail écrasée et le jus d’un demi citron vert.
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Sauce cacahuète pimentée : dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et une pincée de piment en poudre. Ajoutez ensuite progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
En suivant ces conseils pour choisir les ingrédients nécessaires pour la farce et la sauce des nems, vous réussirez sans aucun doute une préparation savoureuse qui ravira vos convives.
Préparer les légumes et viandes en fines lamelles
Les nems, ces délicieux rouleaux de printemps frits, sont un plat d’origine vietnamienne. Pour les préparer, il est important de découper les légumes et la viande en fines lamelles afin de faciliter le roulage et d’obtenir une texture croustillante à la cuisson.
Pour les légumes, vous pouvez utiliser des carottes, des oignons nouveaux, du chou chinois ou encore du poivron. Lavez-les soigneusement puis coupez-les en julienne à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
En ce qui concerne la viande, vous pouvez opter pour du porc haché ou des crevettes décortiquées. Si vous choisissez le porc haché, assurez-vous qu’il soit bien maigre pour éviter que les nems ne soient trop gras. Coupez-le ensuite en fines lamelles à l’aide d’un couteau affûté.
Une fois tous vos ingrédients préparés en fines lamelles, il ne reste plus qu’à assembler les nems ! Disposez une feuille de riz sur votre plan de travail humidifié puis placez-y vos légumes et votre viande au centre. Rabattez ensuite les bords gauche et droit vers le centre avant de rouler fermement le nem vers l’avant.
N’oubliez pas que la réussite des nems dépend également du choix de la sauce qui accompagnera votre plat : sauce hoisin sucrée-salée ou nuoc mam épicée ? À vous de choisir !
Bon appétit !
Assembler les nems en suivant les étapes précises
Les nems sont une spécialité culinaire vietnamienne très appréciée dans le monde entier. Ces rouleaux de printemps frits sont composés d’un mélange de légumes, de viande et d’épices, enveloppé dans une fine feuille de riz croustillante. Pour obtenir des nems savoureux et bien présentés, il est important de suivre les étapes précises pour les assembler.
1. Préparation des ingrédients : Avant tout, il est essentiel de préparer tous les ingrédients nécessaires à la composition des nems : carottes râpées, vermicelles chinois cuits, germes de soja frais ou en conserve, viande hachée (porc ou poulet), champignons noirs réhydratés et coupés en petits morceaux et feuilles de menthe fraîche.
2. Ramollissement des feuilles : Les feuilles doivent être ramollies avant l’assemblage afin qu’elles ne se cassent pas pendant la cuisson. Pour cela, il suffit simplement de les tremper quelques secondes dans un bol d’eau tiède.
3. Assemblage : Placer une feuille sur une surface plane avec le bord arrondi vers soi et y déposer une petite quantité du mélange préparé au centre en forme allongée horizontale sur environ 1/3 du diamètre total. Rabattre ensuite le bord arrondi vers l’intérieur puis replier les côtés droit et gauche sur la farce pour former un petit paquet rectangulaire bien serré sans que cela ne déborde trop à chaque extrémité.
4. Friture : Chauffer l’huile de friture dans une poêle et y plonger les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les sortir ensuite de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
En suivant ces étapes précises, vous obtiendrez des nems croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec toutes les saveurs des ingrédients qui se marient harmonieusement. Vous pouvez déguster ces rouleaux en entrée ou en plat principal accompagnés d’une sauce aigre-douce ou nuoc-mâm pour encore plus de saveurs exotiques !
Faire frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
Les nems sont une spécialité culinaire asiatique très appréciée dans le monde entier. Ces petits rouleaux de printemps frits sont délicieux et croustillants à souhait. Pour obtenir des nems bien dorés et croustillants, il est important de suivre quelques étapes clés.
Tout d’abord, il est essentiel de choisir une huile adaptée à la friture comme l’huile d’arachide ou l’huile de tournesol. Ensuite, il convient de faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok jusqu’à ce qu’elle atteigne la température idéale pour la friture (environ 180°C).
Une fois que l’huile est prête, vous pouvez commencer à frire les nems en les plongeant délicatement dans la poêle avec une pince ou une spatule. Il faut veiller à ne pas trop remplir la poêle afin que les nems puissent cuire uniformément.
Il est également important de surveiller attentivement la cuisson des nems pour éviter qu’ils ne brûlent ou ne soient pas assez cuits. Les nems doivent être retournés régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Pour clore, lorsque les nems sont cuits, retirez-les délicatement avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Voilà ! Vous savez maintenant comment faire frire des nems parfaitement dorés et croustillants !
